Рынок продуктов питания — и в России, и в мире — переживает сегодня серьезные трансформации. Что стало их причиной? На глобальном уровне — появление новых рынков сбыта, растущий дефицит ресурсов, внедрение новых информационных технологий, ужесточение требований к безопасности продуктов и изменение спроса на продовольствие. На страновом уровне отечественная пищевая промышленность столкнулась с рядом дополнительных вызовов. С одной стороны, из-за экономического спада 2014–2015 годов многие покупатели перешли на более экономную модель потребления. С другой — агропром получил редкий шанс для развития на внутреннем рынке благодаря государственному курсу на импортозамещение. Помимо этого некоторые компании начали успешно осваивать экспортное направление.

Будущее за внедрением технологий. По мнению 82% участников исследования, информационные технологии значительно повышают управляемость бизнеса и прозрачность операций, а также повышают качество выпускаемой продукции (по мнению 63 % респондентов). Компании АПК планируют двигаться дальше привычных ИТ-решений и планируют активно внедрять такие новые технологии как аналитика больших данных, роботы и точное земледелие. Ключевыми глобальными тенденциями, которые окажут наибольшее влияние на российский рынок станут глобализация и интеграция цепочек поставок, а также рост скандалов, связанных с продуктами питания. В связи с этим компаниям необходимо отслеживать весь жизненный цикл продукта «from farm to fork».

Каким же продуктам питания отдают предпочтение потребители? Как они делают свой выбор в ситуации, когда производители предлагают им все более разнообразный ассортимент?

Что может повлиять на доверие помимо самого очевидного — качества выпускаемой продукции? Чтобы разобраться в этом непростом и весьма многогранном вопросе, PWC провели опрос компаний, которые представляют пищевую промышленность, сельское хозяйство, розницу и общепит.